[博士聊脂肪]养鱼养虾与卵磷脂的关系

发布时间:2019-7-8   浏览量:157

卵磷脂的由来

维基百科一下都知道,卵磷脂,又称为蛋黄素,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂,并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂),通用药品名称为Lecithin,也自此揭开了其神秘的面纱。
而我们饲料中用的大多都是大豆卵磷脂,是精制大豆油过程中的副产品,通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物;易氧化,从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色,这是也我们饲料中见到大豆磷脂颜色不同的原因之一。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂等,在保健方面具延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增强细胞信息传递能力,从而提高大脑活力,提升细胞膜自我修复能力来保护肝脏。

养鱼养虾磷脂有啥用?

对于鱼类和甲壳类,在孵化后迅速生长、发育的这段时期需要丰富的磷脂来形成和更新细胞,可是幼体自身生物合成的磷脂远远不能满足其需要。例如,龙虾需要卵磷脂以确保在脱壳期间的生存。饲料中添加的磷脂作为外源性磷脂可以改善幼体内源性磷脂不足的情况,满足幼体对磷脂的需求。以鳕鱼为例,从鳕鱼受精后到孵化前的 21d内,受精卵的脂类中卵磷脂 (PC)的含量显著下降,仔鱼孵化后未投饵的 13d内 ,其体内卵磷脂含量进一步显著下降,卵磷脂与磷脂酰乙醇胺的比例从鳕鱼卵受精时的 8:1下降到仔鱼孵化时的 4:1,到孵化后 13d时则 进一步下降到1.8:1。这说明仔鱼对卵磷脂的需求量很大。

提供能量、必需脂肪酸、胆碱、肌醇

磷脂可能是鱼类幼体代谢能量的主要来源,在许多鱼类的胚胎期、卵黄囊期和仔鱼阶段都有观察到磷脂,尤其是卵磷脂首先分解的现象。例如,卵磷脂和磷脂酰乙醇对提高开始摄食的鲤仔鱼的生长和成活率效果明显,但是微型饲料中仅添加胆碱或肌醇未产生明显的效果。胆碱和肌醇不能代替卵磷脂和磷脂酰肌醇;而卵磷脂可能有防止胆碱缺乏的作用。

促进脂类的消化

磷脂分子具有双亲性,可以作为表面活性剂,具有乳化作用。对于消化能力尚不完善的鱼类和甲壳类幼体,卵磷脂可能作为一种表面活性剂使脂类得以充分乳化后被仔稚鱼消化吸收。

改善饲料特性

卵磷脂是一种天然的表面活性剂和生物活性物质。对饲料生产而言可起到以下几个方面作用:
(1)作为油脂代替品,提高饲料能量;
(2)提供胆碱、肌醇、亚油酸和亚麻酸等营养素,提高饲料的营养价值;
(3)改善饲料的适口性;
(4)有助于动物对油脂和脂活性维生素的消化吸收;
(5)保护饲料中的不饱和脂肪酸;
(6)提高制粒的物理质量和产量,减少饲料在挤压成形时的粉料损失和能量消耗;
(7)降低挤压膨化设备的磨损;
(8)防止粉尘飞扬以及饲料自动分级,提高饲料的混合质量。

卵磷脂在水产应用的难点及解决办法

卵磷脂对于养殖行业而言确实是一种物美价廉的产品,但由于粗磷脂或改性磷脂产品过于粘稠,给饵料加工带来困难,如何做好卵磷脂的应用开发是至关重要。目前对于磷脂的工艺处理,如乳化、高压均质以及与其他功能性脂肪酸的合理配比达到脂肪酸的平衡等都已经有一定的成果。通过这些工艺及动物营养上的处理让我们看到不一样的磷脂,让这类产品更好用,饲料企业更愿意用。

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